Tłusty Czwartek

Pączki z nadzieniem różanym

Składniki :

60dag mąki 15dag masła 15dag cukru 6 jajek 1/4l mleka 5dag drożdży 1 aromat śmietankowy 50dag konfitury różanej szczypta soli cukier puder olej do smażenia

Przygotowanie :

Z 1/3 mąki , drożdży oraz mleka przygotować rozczyn. Gdy podrośnie , dodaj jajka, cukier, olejek, resztę mąki, a także sól i masło. Wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia, formuj pączki i nadziewaj je konfiturą. Następnie ułóż je na oprószonej mąką serwetce. Kiedy podrosną smaż je na gorącym oleju. Po usmażeniu posyp cukrem pudrem.

Faworki

Składniki :

1 i 1/2 szkl. mąki krupczatki 4 żółtka 1 łyżka octu (lub spirytusu) 3–4 łyżki gęstej śmietany cukier puder do posypania ok. 1/3 litra oleju lub 3/4 kostki smalcu

Przygotowanie :

Mąkę należy wymieszać ze śmietaną i zrobić wgłębienie, a następnie dodać żółtka i ocet. Wyrobić starannie ciasto. Kilkakrotnie składać, wałkować i uderzać tłuczkiem tak, aby utworzyły się pęcherze na powierzchni ciasta. Należy używać możliwie najmniejszą ilość mąki do podsypywania w trakcie wałkowania. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
Po tym czasie, całe ciasto rozwałkować  jak najcieniej, podsypując mąką, ale nadal bardzo małą ilością – inaczej ciasto stwardnieje. Ciasto pokroić na paski szerokości ok. 3 cm i długości i ok. 10 cm. Każdy pasek przeciąć w środku wzdłuż, zostawiając po 1,5 cm z każdego boku i przewinąć przez otwór. 
Następnie w rondlu roztopić smalec lub olej i do gorącego wrzucić kawałeczek ciasta. Jeśli faworek od razu wypłynie, tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany. Za pomocą pędzelka z surowych faworków strząsnąć nadmiar mąki, po czym wrzucać do tłuszczu i smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Osączyć faworki z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, przełożyć  na talerz i obsypać cukrem pudrem.

Oponki z serem

Składniki :

1/2 kg sera półtłustego 1/2 kg mąki 1/2 szkl. cukru pudru 1 op. cukru waniliowego 4 żółtka 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka octu 1/4 l kwaśnej śmietany 2 szkl. oleju

Przygotowanie :

Ser należy  2 razy zmielić w maszynce do mielenia lub zmiksować. Opakowanie cukru waniliowego wymieszać  z 1/2 szklanki cukru pudru i utrzeć  z żółtkami. Mąkę wymieszać w misce z 1 łyżeczką sody. Następnie dodać do niej utarte żółtka, śmietanę oraz ocet. Wszystko razem dokładnie wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto. Gotowe ciasto należy rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm i szklanką powykrawać duże krążki, a kieliszkiem w środku mały krążek. W garnku rozgrzać olej i smażyć na nim oponki z obu stron na złoty kolor. Usmażone osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gotowe oponki posypać cukrem pudrem.