Suknia biała, ecru czy w bardziej ekstrawaganckim kolorze? Wielkie przyjęcie czy toast w ogrodzie? Młoda para decydująca się na ślub staje przed wieloma takimi dylematami. W ferworze przygotowań do ślubu wybór weselnego menu pozostaje jednym z najbardziej newralgicznych tematów, a sprawne ułożenie kolejności i rodzaju dań jest kluczem do udanego przyjęcia. Żurawina amerykańska nada nadzwyczajny charakter każdej potrawie, a swoim rubinowym kolorem przełamie biel weselnej kolorystyki.

Miesiące poszukiwań idealnego miejsca, tygodnie przygotowań, długie godziny narad i konsultacji – każdy marzy, aby dzień jego ślubu był po prostu idealny. Chcemy zaspokoić gusta wszystkich naszych gości a zarazem nie powielać schematów, tylko zaskoczyć rodzinę i znajomych czymś wyjątkowym. Specjaliści zawodowo zajmujący się organizacją wesel twierdzą, że sprawdzoną metodą na wybrnięcie z takiego dylematu jest przygotowanie różnorodnego menu. Jak jednak nie popaść w gastronomiczny miszmasz? Idealnym rozwiązaniem jest taki dobór dań, aby korespondowały one ze sobą, np. dzięki zastosowaniu dodatków - motywów przewodnich, które kolorem i smakiem będą się dopełniały.

Naszą propozycją jest rubinowe wesele z żurawiną amerykańską, która dzięki wszechstronności zastosowań idealnie nadaje się do dań mięsnych, ryb, sałat, a także deserów. Począwszy od klasycznych pieczeni, sos żurawinowy rozświetli każdą potrawę nadając jej niezapomniany  charakter.  Suszone  cranberries

idealnie pasują do wykwintnych sałat, ale stanowią również nietuzinkowy dodatek do zup. Kulminacyjnym momentem każdego wesela jest pojawienie się toru. Czy nie znudziły nas już torty śmietanowe, czy czekoladowe, które zwykle wydają się nam zbyt słodkie? Żurawina ze swoim lekko kwaskowatym smakiem będzie idealną alternatywą dla słodkich suszonych owoców,  a jako dekoracja zaskakująco odmieni oblicze tradycyjnego tortu.

Weselne menu to jednak nie tylko jedzenie, ale również napoje, w tym alkoholowe. Często podawane bez należytej oprawy pozostają elementem, który skrywa w sobie wielki potencjał. Wystarczy odrobina fantazji, aby przemienić weselne napoje w oryginalne drinki. Sok żurawinowy będzie niezastąpioną bazą do fikuśnych long drinków, ale także doda klasycznym shotom głębszego charakteru. 

Mając już skompletowane weselne menu pozostaje tylko dobrze się bawić. Gwarantujemy, że z żurawiną amerykańską weselne przyjęcie będzie wyjątkowo udane.

Poniżej kilka propozycji dań i drinków na weselne przyjęcie.

Zupa krem ze szparagów z liśćmi szpinaku

Składniki dla czterech osób:  1 kg białych szparagów (mogą też być szparagi w kawałkach) sól 40 g masła 25 g mąki 750 ml wody z gotowania szparagów 50 ml białego wina 250 ml śmietany do zup pieprz szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 100 g szpinaku liściastego 50 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

 Przygotowanie :

1. Szparagi obrać, odciąć końcówki. Obierki ze szparagów gotować w 1l lekko osolonej wody przez ok. 20 minut. Odcedzić, wodę ze szparagów zostawić.
2. Szparagi pokroić na małe kawałki. Gotować w wodzie po obierkach przez ok. 6–8 minut. Kawałki szparagów wyjąć z wody łyżką durszlakową.
3. Masło rozpuścić w garnku. Dodać mąkę i podsmażyć. Wlać wodę ze szparagów mieszając trzepaczką i zagotować. Dodać białe wino i śmietanę, zupę gotować przez ok. 2–3 minuty. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Szpinak dobrze umyć i przebrać. Dodać do reszty wody ze szparagów i gotować przez 2 minuty. Wodę odlać, szpinak dobrze odsączyć.
5. Do zupy dodać kawałki szparagów, szpinak i cranberries. Podgrzać i ponownie lekko przyprawić.

Czas przygotowania: ok. 35 minut 

Wartości odżywcze jednej porcji:

Wartość energetyczna: 290 kcal / 1206 kJ

Białko: 8 g

Tłuszcz: 11,9 g

Węglowodany: 30 g

Roladki z soli i pora w sosie szafranowo-żurawinowym

Składniki na 4 porcje: 4 filety soli bez skóry, każdy ok. 250 g 1 por Sól, pieprz 1 słoik (400 ml) bulionu rybnego Szczypta szafranu 200 ml śmietany do gotowania 30 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich) 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej Drewniany szpikulec

Przygotowanie :

1. Filety przekroić na pół. Por umyć, przekroić w poprzek, pokroić w plastry i dokładnie opłukać. Blanszować w słonej wodzie przez minutę, przepłukać w zimnej wodzie i osuszyć.

2. Filety doprawić solą i pieprzem. Umieścić paski pora na filecie i zawinąć go. Użyć drewnianego szpikulca do usztywnienia. Filety gotować w bulionie rybnym przez ok. 6 minut. Wyjąć filety z bulionu.

3. Do bulionu dodać szafran i gotować na małym ogniu. Dodać śmietanę i cranberries. Dodać mąkę kukurydzianą i gotować przez 1 minutę. Doprawić solą i pieprzem. Polać filety sosem.

Podawać z ryżem lub purée z dodatkiem pokruszonych, podsmażonych orzechów włoskich.

Czas przygotowania: 30 minut

Wartości odżywcze (1 porcja):

Wartość energetyczna: 388 kcal  / 1625 kJ

Białko: 54,7 g

Tłuszcz: 10,9 g

Węglowodany: 15 g

Cranberry Tonic

Składniki : 3 cl syropu z limonki 4 cl soku pomarańczowego 4 cl ginu 8 cl nektaru z cranberries zimny tonic

Przygotowanie :

Wszystkie składniki poza tonikiem energicznie wymieszać w shakerze z kostkami lodu i wlać do wysokiej szklanki, do której wrzucić przedtem kilka kostek lodu. Do drinka wrzucić pół plasterka limonki.

Cranberry Collins

Składniki : 2 cl soku cytrynowego 4 cl soku pomarańczowego 2 cl grenadiny 2 cl cachaçy 10 cl nektaru z cranberries

Przygotowanie :

Składniki energicznie wymieszać w shakerze z kostkami lodu i wlać do wysokiej szklanki, do której wrzucić przedtem kilka kostek lodu. Dodać pół plasterka pomarańczy i dwie wiśnie koktajlowe.