Sandacz z curry i z żurawiną

Składniki na 4 porcje:

200 g soczewicy

1 duża marchewka

2 selery naciowe

1 cebula

2 łyżki stołowe oleju

1 goździk

1 liść laurowy

2-3 łyżeczki curry

Noilly Prat

250 ml bulionu warzywnego (ewentualnie bulion instant)

200 ml śmietany do gotowania

20 g orzechów włoskich

Sól, pieprz

80 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

500 g filetu z sandacza ze skórą

Seler do dekoracji 

 

Przygotowanie:

 

1. Soczewicę gotować przez ok. 25-30 minut. 

2. Marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Seler opłukać i cienko pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać 1 łyżkę stołową oleju. Włożyć goździk w liść laurowy, umieścić go na rozgrzanym oleju razem z cebulą, marchewką i selerem. Zdjąć garnek z kuchenki. Dodać curry. Umieścić garnek ponownie na kuchence. Polać Noilly Prat i bulionem warzywnym. Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut. Usunąć liść laurowy i goździk. Dodać śmietanę i pozostawić na ogniu bez przykrycia na kolejne 5 minut. Orzechy pokruszyć i podsmażyć w małym rondelku bez tłuszczu. Odlać wodę z soczewicy, zmieszać z orzechami i sosem curry. Doprawić solą i pieprzem. Dodać cranberries. 

3. Sandacza opłukać, osuszyć i podzielić na porcje. Podgrzać olej na patelni. Smażyć sandacza po stronie ze skórą przez ok. 2-3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć przez ok. 1-2 minuty.

Doprawić rybę solą i pieprzem. Ułożyć sandacza na soczewicy z żurawiną amerykańską i curry. Udekorować selerem naciowym. 
 

Czas przygotowania: 50 minut 
 

Wartości odżywcze (1 porcja):

Wartość energetyczna: 480 kcal  / 2006 kJ

Białko: 42,1 g

Tłuszcz: 9 g

Węglowodany: 52 g