Sernik żurawinowy

Składniki na 16 porcji:

Spód ciasta:

180 g owsianych ciasteczek

30 g orzechów włoskich

120 g masła 

Warstwa wierzchnia:

15 płatków białej żelatyny

4 świeże żółtka

150 g cukru

Sok z jednej cytryny

1 kg serka śmietankowego

200 ml śmietany kremówki

1 opakowanie polewy (czerwonej)

250 ml nektaru żurawinowego

125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich) 

 

Przygotowanie :

1. Ciasteczka owsiane włożyć do torebki termoizolacyjnej i rozkruszyć za pomocą wałka. Orzechy włoskie zmielić. Masło rozpuścić. Wymieszać w misce okruchy ciastek, orzechy i masło. Wyłożyć formę (26 cm średnicy) papierem do pieczenia. Umieścić okruchy na spodzie formy dociskając, aż złączą się w jednolitą stabilną masę. Włożyć do lodówki na ok. 1-2 godziny. 

2. Płatki żelatyny moczyć przez 5 minut w zimnej wodzie, żeby zmiękły. Żółtko ubijać ze 125 g cukru i sokiem z cytryny przez 5 minut. Stopniowo dodawać serek. Żelatynę rozpuścić na średnim ogniu i połączyć z masą z serka, nieustannie mieszając. Ubić i dodać śmietanę. Umieścić masę na spodzie ciasta. Włożyć do lodówki na ok. 3-4 godziny. 

3. Z pozostałej części cukru i nektaru żurawinowego przygotować polewę, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Dodać cranberries i nałożyć polewę na serek. Wstawić do lodówki na kolejne 30 minut. 
 

Czas przygotowania: 30 minut + plus czas przechowywania w lodówce 
 

Wartości odżywcze (1 porcja):

Wartość energetyczna: 479 kcal  /2000 kJ

Białko: 11,2 g

Tłuszcz: 31,8 g

Węglowodany: 38 g